Многие люди, врачи, диетологи и даже ученые до сих пор ошибочно считают, что энергия пищи измеряется в калориях. Дело в том, что система подсчета калорий из пищи была создана людьми, которые еще не понимали как работает пищеварение. И так до сих пор эта система сохранилась благодаря традиции, а не действительным научным данным. Учение о "калорийности" полное заблуждение и в корне не верно.

    На данный момент официально считается:

    "Под калорийностью, или энергетической ценностью, пищи подразумевается количество энергии, которое получает организм при полном её усвоении. Чтобы определить полную энергетическую ценность пищи, её сжигают в калориметре и измеряют тепло, выделяющееся в окружающую его водяную баню. Аналогично измеряют и расход энергии человеком: в герметичной камере калориметра измеряют выделяемое человеком тепло и переводят его в "сожжённые" калории - таким образом можно узнать физиологическую энергетическую ценность пищи."

    Ключевой момент: пищу "сжигают в калориметре"! Как может техническое устройство адекватно имитировать работу всего пищеварительного тракта? Это никакого отношения к получению энергии не имеет, и организм человека при усвоении пищи в реальности работает не так. В живом организме никого сжигания не происходит и никакие калории не выделяются!

    Когда формировалась эта теория более 100 лет назад, представления об обмене веществ были еще недостаточны. Но пересматривать ее в медицине и диетологии по устоявшейся традиции не собираются.

    Реальное получение энергии человеком из пищи - это индивидуальный сложный биологический и химический процесс, и зависит от многих факторов.

    С одной стороны, это общее состояние организма и способности эту энергию усвоить организмом: степень зашлакованности, есть ли нарушение обмена веществ, наличие болезней, наличие грибков и паразитов, объем слизи в кишечнике, и собственно качество работы всех органов участвующих в процессе пищеварения: желудка, поджелудочной, печени.

    С другой стороны, это качество самой пищи: свежесть, аминокислотный состав белков, строение и количество жиров, количество воды, количество углеводов, качество ферментов, жесткость клетчатки, наличие щелочи, ее собственная температура и насколько продукт впитывал энергию солнца.

    Эти все параметры нельзя свести в какую-то одну простую таблицу и просчитать обычным "сжиганием" продукта. Разные люди получают из одной и той же пищи разное количество энергии! Каждый отдельный организм получает энергию из пищи в зависимости от своего индивидуального состояния и возраста. Поэтому подсчитывать количество необходимых калорий в день для питания и строить свой рацион на этом основании - абсолютно бесполезное занятие, так как получение энергии и количество калорий в пище не имеют между собой никакой связи. Все материалы, все диеты и советы врачей которые построены вокруг теории калорий нужно забыть и отбросить. Это только вводит в заблуждение и отдаляет от понимания относительного того, что в пище главным значимым фактором является ее качество.

    Реальное получение энергии из пищи также зависит от того, насколько мелко она предварительно перемолота или пережевана. Также есть фактор плотности вещества. Менее плотные продукты легче усвоить и они отдадут больше энергии. Более плотные продукты, например, некоторые орехи, семечки, бобовые и мясо, если их недостаточно перемолоть или пережевать, останутся практически не переваренными и бесполезными для организма. Т.е. любой продукт имея одну и ту же калорийность по таблицам, в зависимости от качества обработки, степени разрушения, степени ферментации и скорости прохождения через всю пищеварительную систему человека может или вообще не дать энергии, а даже и отнять ее, или отдать немного, или отдать всю энергию в полной мере.

    Также существенный фактор, что для плотной, животной, термически обработанной пищи и масел требуется много собственной энергии организма для ее переваривания. Чем продукт более "калорийный", тем реально меньше подлинной энергии вы из него получаете. Прежде чем получить энергию из такой тяжелой пищи организм сам затрачивает не мало сил на переработку этой массы, и поэтому реальная полезная энергетическая ценность пищи получается гораздо ниже.

    Энергетическая ценность любой пищи снижается при термообработке, и вместо натуральной энергии самой пищи, люди придают ей тепловую энергию. Тепловая энергия хотя сама по себе дает преимущество, но вместе с жесткой термообработкой, обычно более 100 градусов, люди уменьшают или вообще уничтожают все другие типы собственной энергии пищевых продуктов. Так в целом традиционная тепловая обработка не оправдана. Вместо этого можно плавно нагревать растительную пищу до 45-ти градусов, и тогда будет оптимальный баланс всех энергий без потери качества всех пищевых составляющих продуктов.

    Таким образом крайне неверны представления в различных диетических советах о том, что при похудении нужно считать калории. Количество калорий к этому не имеет отношения. Ожирение по сути, это нарушение пищеварения, когда продукты обмена веществ не успевают и не могут выводиться естественным образом и откладываются в тканях организма. Все эти нарушения вызываются не количеством энергии, а плохим качеством пищи, ее ненатуральностью, видовой неестественностью и термообработкой. В основном это термически обработанный жир, который вызывает многие осложнения. Тогда как естественные растительные жиры, а также рыбий жир, не термообработанные и не окисленные, в разумных дозировках не вызывают никаких проблем со здоровьем.

    Употребляя преимущественно мясную, молочную и хлебную продукцию, какой бы она "калорийной" не была, люди чувствуют не мгновенный прилив энергии, а усталость. Если организм сильно загрязнен из-за постоянного вредного питания, и в него без отдыха поступает много тяжелой трудноусваиваемой животной и денатурированной растительной пищи, люди сами себя загоняют в порочный круг. Им не хватает энергии, и вместо того чтобы поменять качество пищи в лучшую сторону и облегчить ее, они просто увеличивают объемы все той же вредной пищи. При этом организм существенно тратит собственную энергию на переработку этого хлама, поэтому энергии не хватает, появляются хроническая усталость, сонливость и лень, а также начинают развиваться разнообразные болезни.

    Организму человека в большей степени требуются углеводы, и в меньшей степени жиры и белки. Но все в своем натуральном виде, так как денатурированные продукты наносят вред здоровью. Овощи и фрукты содержат в себе углеводы и клетчатку в достаточном количестве, и содержат в себе обычно мало жиров, которые при необходимости можно восполнять в том числе за счет орехов, семечек и авокадо.

    Если организм в достаточной степени очищен, то минимальное поступление легкой растительной пищи обеспечивает его высокой энергией в полной мере, и это происходит при минимальных затратах самого организма на усвоение. Поэтому после сырой легкой пищи, особенно после сочных сладких фруктов люди чувствуют настоящий прилив сил, а не желание полежать. И при таком натуральном питании, можно есть довольно много фруктов и овощей, и если нет никаких проблем со здоровьем, это никак не повлияет в худшую сторону на размеры вашего тела.

    И также во многих сырых продуктах есть еще и электрическая энергия, которую можно легко замерить вольтметром. Электрическая энергия в продуктах возникает за счет наличия в них щелочи. Она также участвует в химических процессах внутри организма и в итоге придает нам силы. При термообработке эта энергия также разрушается.